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财经旅游服务教研室

烹饪专业西点课程开课啦!

发布时间:2022-05-18

 烹饪班学生经过了半学期的西点面点课程,已具备一定的面点制作基础,为加强学生西式面点制作技能,2022年5月17日上午,财旅教研室晏秋萍老师在6号楼烹饪实训室,为2020级烹饪班学生上了一堂“焦糖巧克力慕斯”制作实训公开课。

晏老师首先向同学们介绍了要制作的焦糖巧克力慕斯的特点和成形原理,然后通过演示操作,一步一步地向学生讲解制作的过程及注意事项,以及在制作过程中可能出现的问题及原因,并着重提醒同学们要注意制作安全。讲解完成后,在晏老师的指导下,学生分小组进行实践操作。各小组分工合作,活学活用,中间一旦出现有不规范操作,晏老师也马上进行纠正。教学中秉着在做中学、学中做的原则,让学生在实践操作中不断巩固所学知识,并发现新的问题、解决新问题,提高了学生自我实践的能力。

晏老师上课准备充分,目标设定明确,讲解条理清晰,课堂气氛活跃,学生主动参与性强。本次课程让学生在趣味课堂中学到了知识,教学效果较好。




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