为了提高我校烹饪专业教育教学水平和学生技能水平，提高烹饪专业教育与社会需求的适应性，检验并促进专业教学质量的提升，给同学们提供一个锻炼和自我展示的平台，同时激发创新意识，激励学生刻苦钻研，不断提高技能水平，备战技能大赛，财经旅游教研室中式烹饪专业教师梁超、王昌永、曾云超在6月底对准备参加技能竞赛选拔的学生进行了技能实操专项培训，通过“刀尖技艺——中式烹饪基本功：牛舌片、银针丝”练习，要求在规定时间内完成所有项目并达到规格标准、厚薄均匀、长短一致、造型美观。

同学们在指导老师进行安全教育后动手实操，沉着冷静，动作娴熟，锋利的菜刀在手中操控自如，一根根银丝唰唰落下，一张纸片晶莹透明，经过练习，学生们纷纷完成了各自的作品。

梁超老师分别从成形规格、出品质量、刀工操作几个方面分别对每个学生的作品逐个点评，提出了改进意见，要求同学们学习更丰富的菜品呈现形式，强化日常学习训练，不断精湛技艺水平，呈现更精致的食材搭配方式，让我们中式烹饪菜品开发真正有所成效。

此次练习，循序渐进、由浅到深地完善学生知识结构，从刀工训练着手，逐步加强专业技能和综合素质培养，达到以练促教、以练促学的目的。